Curry z ciecierzycy i batatów

Szybkie, pożywne i smaczne danie to moje ulubione danie. 😉 Bardzo lubię gotować, ale nie codziennie chcę spędzać w kuchni kilka godzin na wymyślne potrawy. Dlatego staram się do mojego przepiśnika wynajdywać właśnie takie dania – szybkie, pożywne i smaczne. 🙂 Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszny obiad, który możecie zrobić na jednej patelni, czyli nie dość, że oszczędność czasu przy gotowaniu, to jeszcze przy zmywaniu. 😉 Zapraszam na curry z ciecierzycy i batatów.

Curry z ciecierzycy i batatów

Składniki

• 2 szklanki ciecierzycy (z puszki lub wymoczonej w wodzie przez noc),
• 1 duży batat,
• ryż,
• 1 szklanka mleka kokosowego,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki czerwonej pasty curry,
• sól i pieprz,
• curry (gdy lubimy ostre dania),
• opcjonalnie świeża kolendra lub zielona cebulka.

Sposób przygotowania

1. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Wrzucamy na patelnię. Po zeszkleniu cebuli dodajemy 2 łyżki curry (ilość zależy od tego jak bardzo ostre curry lubicie :)). Dokładnie mieszamy.
2. Słodkiego ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy na patelnię, razem z wymoczoną, odcedzoną ciecierzycą i ryżem. Całość zalewamy mlekiem kokosowym. Dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu około 20-30 minut co jakiś czas mieszając. Gdy wyparuje nam płyn, możemy dodać więcej mleka kokosowego lub wody. Jeśli to konieczne możemy doprawić całość odrobiną soli i pieprzu, a gdy lubimy ostre dania – chili.
3. Gdy bataty są miękkie, a ciecierzyca i ryż ugotowane, możemy wykładać nasze danie. Posypujemy je np. świeżą kolendrą lub zieloną cebulką. I gotowe!

Widzicie, wystarczyła jedna patelnia i pyszny obiad gotowy. 🙂 Może na zdjęciu nie prezentuje się najlepiej, ale żeby poczuć smak musicie tego sami spróbować. 😉 Smacznego!