Faszerowane pomidory z kremowym puree

Bardzo lubię faszerowane warzywa i choć z założenia takie dania są dość proste, to jednak ich przygotowanie trochę trwa. Ale jak już się zbiorę w sobie i pojawiają się one na stole, to znikają w mgnieniu oka. 😉 Przeważnie faszeruję paprykę, czasem też bakłażany, a dziś będą faszerowane pomidory. 🙂 Dodatkowo z delikatnym, kremowym puree. Chodźcie po przepis!

Faszerowane pomidory

Składniki

• 4 duże pomidory,
• 500g mięsa mielonego,
• 0,5 pęczka natki pietruszki,
• 2 kulki mozzarelli,
• 2 ząbki czosnku,
• cebula,
• sól,
• pieprz,
• ostra papryka,
• oliwa z oliwek,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• 400g ziemniaków,
• 100 ml mleka,
• 2 łyżki masła.

Sposób przygotowania

1. Odcinamy górę z pomidorów i za pomocą małego noża wycinamy miąższ i przekładamy go do miseczki. Każdy pomidor przyprawiamy od środka solą i pieprzem. Pomidory odwracamy do góry nogami, aby wypłynęły z nich resztki soku.
2. Do miski wrzucamy mięso mielone, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, pokrojoną w kosteczkę mozzarellę oraz posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy ostrą papryką, solą i pieprzem. Farsz dokładnie mieszamy za pomocą dłoni. Pomidory faszerujemy mięsem, przykrywamy odciętą górą pomidora i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Polewamy je oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 50 minut.
3. Miąższ z pomidorów gotujemy. Dodajemy do niego 2 łyżki octu balsamicznego oraz 2 łyżki oliwy. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 15 minut. Zredukowany sos miksujemy i doprawiamy solą i pieprzem.
4. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki ugniatamy za pomocą tłuczka dodając do nich 2 łyżki masła i około 100 ml mleka. Aby puree było jeszcze bardziej puszyste możemy je dodatkowo zmiksować.
5. Wszystkie składniki naszego dania – sos, faszerowane pomidory i puree – wykładamy na talerz, przystrajamy natką pietruszki i gotowe. 🙂

A Wy lubicie faszerowane warzywa? 🙂
Smacznego!